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Fibra usada na fermentação de pães e cerveja é estudada

Muito utilizada na fermentação de pães e cerveja, a fibra beta-glucano, proveniente da parede celular da levedura Saccharomyce – uma espécie de fungo –, é objeto de estudo na Universidade Federal de Lavras (Ufla) para controle da diabetes. Os cientistas observaram que, com a ingestão da fibra por animais diabéticos, vários parâmetros metabólicos e inflamatórios […]Leia Mais